Krupnik

Polska treściwa zupa ugotowana na wywarze mięsnym, z dodatkiem jarzyn oraz tradycyjnie kaszy.

Składniki:

400 g mięsa (udka z kurczaka lub żeberka)

3 marchewki

2 pietruszki

1/2 małego selera

cebula

1/2 szklanki kaszy (jęczmiennej, jaglanej)

4 ziemniaki

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

sól, pieprz

natka pietruszki

• Mięso zalać 2 litrami zimnej wody, zagotować. Dodać ziele i liście laurowe, zmniejszyć ogień i gotować około 45 minut (żeberka nieco dłużej).
• Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę opalić i razem z wszystkimi warzywami dodać do wywaru. Wsypać również kaszę.
• Gotować kolejne 15 minut. Doprawić solą.
• Ziemniaki pokroić w kostkę, dodać do zupy i gotować aż zmiękną.
• Mięso wyjąć z zupy, obrać ze skóry i kości i pokroić na kawałki, wrzucić ponownie.  
• Doprawić zupę świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie jeszcze dosolić.
• Przed podaniem każdą porcję posypać świeżą natką.