Pączki

Domowe smażone pączki z marmoladą i polewą z białej czekolady.

Składniki na około 20 sztuk:

500 g mąki pszennej

5 żółtek

50 g drożdży świeżych

200 g mleka

70 g masła

80 g cukru

szczypta soli

2 łyżki spirytusu

marmolada

polewa: 100 g białej czekolady

             25 g masła

dodatkowo: olej do smażenia

• Połowę mleka wlać do miseczki, dodać pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru. Odstawić na około 15 minut, aby drożdże się spieniły. Masło stopić w rondelku i wystudzić.
• Mąkę przesiać do dużej miski, dodać resztę cukru i szczyptę soli. Wlać rozczyn z drożdży, żółtka, resztę mleka i spirytus. Dokładnie wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczone masło. 
• Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie miękkie i gładkie, odchodzące od ręki.
• Uformować je w kulę i włożyć do miski. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na około 1,5 godziny.
• Wyjąć wyrośnięte ciasto z miski i rozwałkować na grubość 1 cm. Szklanką wycinać krążki, które uformować w pączki. Odłożyć je na stolnicę oprószoną mąką, przykryć i odstawić na około 30 minut.
• Po tym czasie rozgrzać olej do temperatury 175 stopni C i smażyć pączki z obu stron na złoty kolor.
• Wyłożyć je na papierowy ręcznik i odsączyć z tłuszczu. Za pomocą szprycy nadziać ulubioną marmoladą.
• Przygotować polewę: białą czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, dokładnie mieszając. Lekko przestudzić i udekorować nią usmażone pączki.