25 kwietnia 2017

Mini pizze z bakłażana


Ekspresowe i dietetyczne mini pizze, których spód to zapiekane plastry bakłażana, a na nich dodatki wedle uznania. Smaczna kolorowa przekąska na każdą okazje.

Składniki:
bakłażan
sos pomidorowy / ketchup
ser mozarella
pomidorki cherry
oliwki
oregano suszone
sól


  • Piekarnik nastawić na 200 stopni C.
  • Bakłażana pokroić na plastry o grubości około 1 cm. Posolić i odstawić na 10 min. Osuszyć ręcznikiem papierowym i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Posypać suszonym oregano i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 15 min.
  • Mozarellę zetrzeć na tarce, pomidorki i oliwki pokroić. 
  • Następnie każdy plaster posmarować sosem pomidorowym, posypać połową startego sera. Ułożyć pomidorki, oliwki i ponownie na wierzchu resztę sera.
  • Posypać całość suszonym oregano i ponownie zapiekać przez około 10 minut.

22 kwietnia 2017

Smoothie bowl


Idealnie śniadanie lub deser w wersji fit - miska pełna smoothie i ulubionych dodatków takich jak świeże owoce, nasiona, pestki, orzechy, superfoods oraz płatki śniadaniowe. Prawdziwa bomba witamin!

Składniki:
1/2 szkl. mleka krowiego lub roślinnego
duży banan
duża garść świeżych malin

dodatki np. płatki orkiszowe, chia, maliny, banan, jagody goji, płatki kokosowe

  • Mleko, banana i garść malin zmiksować w blenderze na gładkie smoothie. Można je ewentualnie dosłodzić np. miodem.
  • Przelać do miski, a na wierzchu ułożyć dodatki.

21 kwietnia 2017

Pełnoziarnisty chleb orkiszowy



Domowy chleb na drożdżach z pełnoziarnistej mąki orkiszowej to pyszna i zdrowsza alternatywa dla białego pieczywa. 

Składniki na bochenek:
500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
7 g drożdży suchych
łyżeczka soli
łyżeczka cukru trzcinowego
300 ml letniej wody
2 łyżki oliwy
masło i otręby do wysypania formy.

  • Formę o wymiarach około 30x10 cm wysmarować masłem, wysypać otrębami.
  • Mąkę i sól przesiać do miski. Dodać drożdże i cukier, wymieszać. 
  • Zrobić w środku wgłębienie i wlać w nie wodę oraz oliwę. 
  • Wyrabiać kilka minut ręcznie lub robotem z hakiem do ciast drożdżowych, aż powstanie jednolite ciasto, które lekko się klei.  
  • Przełożyć je do formy, wyrównać i przykryć. Odłożyć w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż ciasto wyrośnie po brzegi formy.
  • Piekarnik nastawić na 200 stopni C.
  • Wierzch wyrośniętego ciasta posmarować mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 45 minut.
  • Wyjąć i wystudzić na kratce. 

18 kwietnia 2017

Kulki mocy


Zdrowe domowe praliny, które dodają energii i zaspokajają apetyt na słodycze. W szczelnie zamkniętym pojemniku można je przechowywać w lodówce do tygodnia.

Składniki na okolo 16 sztuk:
szkl. suszonych daktyli
szkl. orzechów/migdałów
szkl. płatków owsianych/orkiszowych
1/2 szkl. jagód goji
1/2 szkl. wiórków kokosowych
łyżka kakao
cynamon 

ewentualnie do obtoczenia: kokos, kakao, sezam, siemie lniane


  • Daktyle zalać gorącą wodą, namoczyć przez około 15 minut i odsączyć.
  • Wszystkie składniki zmiksować i z powstałej masy ulepić kulki wielkości orzecha włoskiego. Można je dodatkowo obtoczyć w kokosie lub kakao.
  • Ułożyć w szczelnie zamykanym pojemniku i schłodzić w lodówce.

13 kwietnia 2017

Drożdżowe paszteciki z mięsem


Paszteciki z ciasta drożdżowego z farszem, którego baza to mięso drobiowe z rosołu. Idealne jako  dodatek do czerwonego barszczyku lub samodzielna przekąska na ciepło lub zimno.

Składniki:
350 g mąki pszennej
7 g drożdży suchych
2 łyżeczki cukru
płaska łyżeczka soli
szklanka mleka
2 żółtka
80 g masła
szczypta soli

farsz: 400 g mięsa drobiowego z rosołu
          duża cebula
          sól, pieprz, majeranek
          rosół - około 1/2 szkl.

dodatkowo: białko jaja, kminek


  • Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże cukier i szczypte soli. Wymieszać.
  • Dodać mleko i wymieszać. Ciągle mieszając dodawać żółtka.
  • Następnie stopniowo dodawać miękkie masło. 
  • Wyrabiać do momentu, aż ciasto wchłonie całe masło i będzie gładkie.
  • Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.
  • Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. 
  • Mięso zmielić w maszynce razem z cebulą, dodać przyprawy i wymieszać masę. Dodać do niej tyle rosołu, aby nie była zbyt sucha. 
  • Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt. Podzielić go na trzy paski, na środku każdego ułożyć farsz i zlepić brzegi, aby powstał rulon. Podzielić go na 5 cm kawałki.
  • Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć paszteciki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 min.
  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C.
  • Przed pieczeniem paszteciki posmarować białkiem i posypać kminkiem.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 25-30 minut.
  • 180 st 25 min






11 kwietnia 2017

Jajka zapiekane w formie na muffiny


Jajka zapiekane w formie na muffiny to prosty sposób na efektowne śniadanie lub przekąskę. Ja polecam je przygotować z szynką parmeńską, serem mozarella i suszonymi pomidorami.

Składniki na 4 porcje:
4 jajka
4 plastry szynki np. parmeńskiej
mozarella lub inny ser
suszone pomidory
sól, świeżo mielony pieprz
szczypior lub rzeżucha
oliwa
  • Piekarnik nastawić na 200 Stopni C.
  • Formę na muffiny natłuścić oliwą. Wgłębienia wyłożyć plastrem szynki, tworząc miseczkę.
  • Ser zetrzeć i ułożyć odrobinę na dnie każdej "miseczki", na to nałożyć po suszonym pomidorze i wbić jajko.
  • Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem i piec około 15 minut.
  • Wyjąć z piekarnika, podważyć nożem miseczki i wyłożyć na talerz.
  • Posypać szczypiorkiem lub udekorować rzeżuchą i podawać.

9 kwietnia 2017

Makaron z cukinią i szparagami


Wiosenny makaron w wersji bezmięsnej z grillowanymi zielonymi warzywami i pesto z bazylii, czyli lekki i prosty pomysł na obiad.

Składniki na 2 porcje:
150 g ulubionego makaronu
cukinia
pęczek szparagów zielonych
pesto bazyliowe gotowe lub np. z TEGO przepisu
sól, pieprz
oliwa


  • Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu.
  • Cukinię pokroić w plastry, oprószyć przyprawami.
  • Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, a łodygi pokroić na kawałki. Skropić oliwą i posolić.
  • Na rozgrzanej patelni grillowej ułożyć plastry cukinii i grillować z każdej strony kilka minut. Odłożyć na talerz.
  • Następnie dodać na patelnię kawałki szparagów i również grillować, często mieszając aż szparagi będą miękkie.
  • Dodać ugotowany makaron i całość wymieszać.
  • Wyłożyć na talerze i polać kilkoma łyżkami sosu pesto.


7 kwietnia 2017

Falafel


Wegańskie arabskie kotleciki z ciecierzycy i ziół, u mnie w wersji pieczonej w piekarniku. Podawane w bułce lub samodzielnie z sosem tahini, hummusem lub jogurtem.

Składniki na około 30 sztuk:
500 g ciecierzycy namoczonej przez noc
mała cebula
3 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
1/2 pęczka kolendry
2 łyżeczki soku z cytryny
łyżeczka soli
łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry

dodatkowo: olej rzepakowy do smażenia

  • Piekarnik nastawić na 190 stopni C.
  • Ciecierzycę odcedzić. Zmiksować lub zmielić razem z cebulą, czosnkiem i natką pietruszki oraz kolendry.
  • Dodać sok z cytryny i przyprawy, dokładnie wymieszać masę.
  • Formować małe lekko spłaszczone krążki, dokładnie je ściskać, aby sie nie rozpadły i układać na blaszce pokrytej papierem do pieczenia.
  • Piec w nagrzanym piekarniku przez około 30 minut, w połowie pieczenia przewrócić falafele na drugą stronę.