21 marca 2017

Risotto z owocami morza (Risotto ai frutti di mare)


Kremowe "risotto ai frutti di mare" to aromatyczny śródziemnomorski obiad dla miłośników owoców morza. 

Składniki na 2 porcje:
250 g mieszanki owoców morza
100 g ryżu arborio
szalotka 
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
50 ml białego wytrawnego wina
2-3 łyżki śmietany 30 %
natka pieruszki


  • Mrożone owoce morza rozmrozić. Przełożyć do garnka, wlać litr wody i zagotować.
  • Gotować kilka minut na małym ogniu, po czym zmniejszyć ogień do minimum.
  • Szalotkę posiekać, zeszklić na oliwie, dodać ryż i podsmażyć całość.
  • Wlać wino i smażyć, aż odparuje.
  • Wlać chochle wywaru razem z owocami morza, a gdy ryż go wchłonie wlać kolejną porcje. Ciągle smażyć  na mniejszym ogniu.
  • Powtarzać dolewanie wywaru, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie al dente.
  • Zdjąć z ognia, po dwóch minutach dodać masło i śmietanę, wymieszać.
  • Przełożyć na talerze i posypać posiekaną natką.









14 marca 2017

Jajka zapiekane w awokado



Dojrzałe awokado zapieczone z jajkiem i ewentualnie innymi dodatkami, czyli ciekawy pomysł na śniadanie dla wymagających podawane na ciepło ;)

Składniki:
awokado
2 małe jajka
szczypiorek lub parmezan
sól, pieprz

opcjonalnie: kawałki łososia wędzonego lub boczku, pomidorki koktajlowe

  • Piekarnik nastawić na 200 stopni C.
  • Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i część miąższu. Doprawić każdą połówkę solą i pieprzem. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce.
  • Do zagłębień wbić po jajku, jeżeli się nie mieści to usunąć trochę białka.
  • Oprószyć jajka przyprawami i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  • Zapiekać około 15 minut, aż białko się zetnie.
  • Przed podaniem posypać szczypiorkiem lub parmezanem. 

6 marca 2017

Dorada pieczona


Soczysta dorada pieczona razem z ziemniakami, które można zastąpić innymi warzywami np. marchewką lub batatami. Ryba ta ma tak smaczne mięso, że nie potrzebuje skomplikowanych dodatków a zawsze będzie pysznie :)

Składniki:
2 oczyszczone dorady
kilka ziemniaków
kilka ząbków czosnku
ulubione zioła (np. prowansalskie, tymianek)
mielona słodka papryka
cytryna
sól, pieprz cytrynowy lub świeżo mielony
oliwa


  • Piekarnik nastawić na 200 stopni C. Dużą formę pokryć papierem do pieczenia.
  • Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki lub talary. Wrzucić je do miski, dodać 2 łyżki oliwy, łyżeczkę lubionych suszonych ziół, łyżeczkę mielonej papryki , sól i pieprz.
  • Całość wymieszać i przełożyć na blaszkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 25 minut.
  • Ryby umyć i osuszyć. Na jednym boku zrobić ostrym nożem po 3 nacięcia. Natrzeć solą, pieprzem i oliwą wewnątrz i na zewnątrz. 
  • Czosnek pokroić na plasterki i umieścić go w nacięciach oraz w środku ryby.
  • Podpieczone ziemniaki wyjąć, przesunąć na boki blaszki, a na środku ułożyć przygotowane dorady, stroną naciętą ku górze.
  • Wstawić ponownie do piekarnika i piec kolejne 20-25 minut. 
  • Podawać z cząstkami cytryny.


23 lutego 2017

Churros


Hiszpański przysmak ze smażonego ciasta parzonego, znany również jako "hiszpańskie pączki". Posypywane po usmażeniu cukrem drobnym i cynamonem oraz podawane z sosem czekoladowym. Szybkie w przygotowaniu.

Składniki:
szklanka wody
50 g masła
łyżka cukru
3 jajka
200 g mąki pszennej
szczypta soli
cukier drobny
cynamon

na sos czekoladowy: 100 g ciemnej czekolady
                                  100 ml śmietany kremówki

dodatkowo: olej do smażenia


  • Wodę zagotować z masłem, szczyptą soli i cukrem. Zdjąć z palnika i wsypać mąkę.
  • Ucierać całość drewnianą łyżką, aż powstanie gładka masa odchodząca od brzegów garnka.
  • Przestudzić. Wbijać po jednym jajku, miksując za każdym razem do połączenia składników.
  • Przełożyć ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki.
  • W garnku rozgrzać olej. Wyciskać około 10 cm kawałki ciasta na rozgrzany tłuszcz, odcinając końcówki nożyczkami.
  • Smażyć po około 2 minuty z każdej strony na złotobrązowy kolor.
  • Cukier drobny wymieszać z cynamonem. Śmietankę zagotować, dodać połamaną czekolade i dokładnie wymieszać. 
  • Usmażone churros osuszyć na ręczniku kuchennym, obsypać cukrem z cynamonem i podawać z sosem czekoladowym.

21 lutego 2017

Wołowina po burgundzku (Boeuf Bourguignon)


Słynny francuski gulasz z długo gotowanego mięsa wołowego z dodatkiem boczku, warzyw i pieczarek. Charakterystycznego aromatu nadaje mu spora ilość czerwonego wina.

Składniki na 2 porcje:
500 g mięsa wołowego na gulasz
100 g wędzonego boczku
3 marchewki
2 cebule
2 łyżki mąki
puszka krojonych pomidorów
10 pieczarek
2 cebule szalotki
1 szkl. czerwonego wina
1 szkl. bulionu wołowego
2 liście laurowe
kilka ziaren pieprzu
kilka ziaren ziela angielskiego
tymianek świeży lub suszony
sól, świeżo mielony pieprz
2 łyżki masła


  • Mięso pokroić w dużą kostkę, a boczek w małą kosteczkę. 
  • Na patelni zrumienić boczek, przełożyć łyżką cedzakową do garnka - najlepiej żeliwnego.
  • Na pozostałym tłuszczu obsmażyć mięso z każdej strony i przełożyć do boczku.
  • Marchewkę pokroić w talarki, a cebulę w piórka. Podsmażyć na tej samej patelni, dodając łyżkę masła w razie potrzeby. 
  • Warzywa przełożyć również do garnka, całość obsypać mąką, zamieszać.
  • Wlać pomidory, wino i tyle bulionu, aby przykrył mięso.
  • Wrzucić liście laurowe, ziarenka ziela i pieprzu, kilka gałązek świeżego lub łyżeczkę suszonego tymianku. 
  • Zamieszać i doprawić solą.
  • Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika lub dusić na wolnym ogniu przez około 2 godziny.
  • Pieczarki pokroić na ćwiartki, a szalotkę w piórka. Podsmażyć razem na maśle, przyprawiając solą i pieprzem. 
  • Dodać do gulaszu i piec/gotować jeszcze około pół godziny, aż mięso będzie kruche.



19 stycznia 2017

Sałatka makaronowa z kurczakiem i suszonymi pomidorami


Ciekawa i szybka sałatka makaronowa z niewielką ilością składników, za to bardzo pożywna. Można ją również podawać na ciepło :)

Składniki:
200 g makaronu
2 małe piersi z kurczaka
10 suszonych pomidorów z zalewy
duża garść pestek słonecznika i dyni
sól, pieprz, suszona papryka
2 łyżki oleju

na dressing:
3 łyżki zalewy z pomidorów
2 łyżki ketchupu
łyżka musztardy
łyżka wody
łyżeczka sosu sojowego
łyżeczka ziół prowansalskich


  • Makaron ugotować al dente, przecedzić i odstawić do wystygnięcia.
  • Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć na dwóch łyżkach oleju.
  • Suszone pomidory pokroić w paski.
  • Pestki podprażyć na suchej patelni.
  • Z podanych składników przygotować dressing. 
  • Do miski wrzucić makaron, kurczaka, pomidory i pestki. Zalać dressingiem i dokładnie wymieszać.
  • Wstawić do lodówki, żeby sałatka się przegryzła i podawać.

11 stycznia 2017

Kruche ciasto z borówkami i kruszonką


Łatwy przepis na pyszne kruche ciasto dla całej rodziny. Słodka kruszonka to składnik, któremu bardzo trudno się oprzeć ;)


Składniki:

2 szkl. mąki pszennej
2/3 szkl. cukru drobnego
łyżeczka proszku do pieczenia
170 g masła
1 jajko
400 g borówek amerykańskich lub jagód

na kruszonkę: 10 łyżek mąki
                          5 łyżek masła
                          5 łyżek cukru drobnego

  • Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Dodać cukier, wymieszać.
  • Następnie dodać pokrojone masło i całość posiekać.
  • Wbić jajko i dokładnie zagnieść. Owinąć folią i wstawić do lodówki na pół godziny.
  • Formę (u mnie 22cm x 22cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno formy. Nakłuć widelcem i wstawić ponownie do lodówki na parę minut.
  • Piekarnik nastawić na 180 stopni. 
  • Wstawić do niego spód ciasta na około 20 minut. 
  • Podane składniki na kruszonkę rozetrzeć palcami, aż powstaną okruchy. 
  • Na podpieczony spód wyłożyć borówki, posypać kruszonką. 
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 35 minut do lekkiego zarumienienia kruszonki.


23 grudnia 2016

Śledzie z żurawiną


Słone śledzie w połączeniu ze słodką żurawiną, białą cebulą  i pikantnym pieprzem. Niepracochłonna i szybka przekąska na co dzień i od święta :)

Składniki na mały słoik:
4 filety śledziowe matjas
duża cebula
duża garść suszonej żurawiny
liść laurowy
2 ziela angielskie
3/4 szklanki oleju
pieprz świeżo mielony


  • Filety śledziowe namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 2 godziny, a następnie pokroić  na ukośne paski.
  • Żurawine namoczyć w gorącej wodzie przez około 10 minut, odcedzić. 
  • Cebulę pokroić w piórka.
  • W słoiku ułożyć warstwami na przemian śledzie, cebulę, żurawinę i przyprawy.
  • Tak przygotowane składniki zalać olejem, aby przykryć wszystkie ułożone warstwy.
  • Słoik szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na conajmniej dobę, aby wszystkie smaki się przegryzły.